2020年烹饪系专业简介

2020年烹饪系专业简介

2020/3/8 19:40:47   来稿部门：三亚理工职业学院招生就业处

一、烹饪系介绍

三亚理工职业学院是海南省第一家设立烹饪高等职业教育的高职院校，填补了海南省高等烹饪教育的空白。烹饪系是三亚理工职业学院重点建设院系，烹饪工艺与营养专业是学院的特色专业。自2015年开始，烹饪系进行大胆改革，建立“专业基本知识模块”、“专业技能训练模块”、“专业管理知识能力模块”、“专业创新创业实操模块”。同时按照酒店餐饮的岗位架构设置实训课程，教学坚持“理实一体化”，技能实训课时已占专业课程总课时的80%以上。

三亚理工职业学院烹饪系拥有海南省唯一高职教育的烹饪特色实训教学示范中心，拥有多功能基础实训室、西餐工艺实训室、中西点工艺实训室、中式烹饪工艺实训室、多媒体烹饪演示实训室等实训基地，充分满足高等烹饪教育专业课程必要的实训需求。烹饪系已与三亚9家五星级度假酒店及社会知名餐饮集团、企业签订人才培养协议并作为实习基地。三亚理工职业学院烹饪系已成为海南国际旅游岛高素质烹饪人才的摇篮。

二、烹饪系招生专业简介

（一）烹调工艺与营养（专业代码：640202）

1.培养目标：本专业培养拥护党的基本路线、方针、政策，符合我国社会主义现代化建设要求，掌握烹调工艺与营养基础知识，有较好的烹饪操作技能，熟知烹饪菜品的制作原理和规律、具备较强的烹饪菜品制作能力，能灵活地将食材运用到中式热菜、中式面点中，能在星级酒店和餐饮企业的厨房各岗位就业，具有吃苦耐劳品质、工匠精神、创新精神和实践能力的高端技术技能型人才。

2.主要课程：专业认知与职业规划、营养卫生与安全、烹饪原料知识、中式菜肴制作工艺、中式面点制作工艺、冷菜制作工艺与食品雕刻、食品装饰与美化、菜单设计与菜点创新、厨房信息化管理、厨房成本核算与控制、餐饮摆台与礼仪。

3.招生对象：高中、中职毕业生

4.学制与学历：三年  高职专科

5.就业方向：星级酒店和餐饮企业的厨房凉菜岗、菜品美化岗、炉灶岗、上什岗、切配岗、水台岗、打荷岗以及中式面点的面案岗、制馅岗、笼蒸岗。西式面点、包饼岗。

（二）西餐工艺（专业代码：640221）

1.培养目标：本专业培养拥护党的基本路线、方针、政策，符合我国社会主义现代化建设要求，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业道德和敬业精神，具备西餐一线生产、经营管理所需的职业素质和专业能力，能适应现代餐饮业、饭店业发展需要的高端技能型专门人才。能在大中型品牌西餐企业、高星级饭店餐饮部门及各类企、事业单位的餐饮服务部门就业工作，具有吃苦耐劳品质、工匠精神、创新精神和实践能力的高端技术技能型人才。

2.主要课程：专业认知与职业规划、营养卫生与安全、西餐原料知识、西式菜肴制作工艺、西式面点制作工艺、西餐冷菜制作工艺、食品装饰与美化、菜单设计与菜点创新、厨房信息化管理、厨房成本核算与控制、西餐摆台与礼仪。

3.招生对象：高中、中职毕业生

4.学制与学历：三年  高职专科

5.就业方向：大中型品牌西餐企业、高星级饭店餐饮部门及各类企、事业单位的餐饮服务部门西餐冻房、西餐热菜厨师、西餐包饼厨师。

（三）中西面点工艺（专业代码：640204）

1.培养目标：本专业培养拥护党的基本路线、方针、政策，适应社会主义市场经济发展需求，具有中西面点专业必须的文化知识和烹饪专业基础知识，有良好的烹饪职业素质，培养具有现代烹饪理念的核心专业技能，能适应现代餐饮业、酒店业发展需要的面点专业高端技能型专门人才。

2.主要课程：营养卫生与安全、烹饪原料学、司厨入门、食品装饰与美化、中式面点工艺、西式面点工艺、菜单设计与菜点创新、厨房信息化管理、厨房成本核算与控制、餐饮摆台与礼仪。

3.招生对象：高中、中职毕业生

4.学制与学历：三年  高职专科

5.就业方向：餐饮业、饭店业餐饮部以及企事业单位后勤集团厨房面点部的主管、厨师长、餐饮部经理、面点部总监；食品加工企业技术主管、营销经理。

三、联系我们

联系电话：400-887-3005（全国长途免费）

0898-88350000  88351111（传真）

网站：www.ucsanya.com

国标代码：14236

地址：海南省三亚市学院路三亚理工职业学院（与三亚学院在同一校区）

学院二维码：